Acompañamiento ideal de las clásicas hamburguesas, de las carnes, como snack, ingrediente de frescas ensaladas, o bien siendo la protagonista de dulces postres, las papas fritas son uno de los platillos más populares del mundo. De hecho, la papa frita es tan conocida que tiene un día internacional dedicado a ella: el 20 de agosto.
Esta celebración de un clásico de la gastronomía global es bien merecida, pues además de su nobleza, versatilidad y sabor, la papa frita, junto a una alimentación bien equilibrada, ofrece beneficios para la salud al ser una gran fuente de potasio, carbohidratos, fibra y vitamina C. Con esto en mente, Gustavo Ángel Barrios, Innovation Chef de Simplot México, comparte 3 sencillas recetas para degustar este Día Internacional de la Papa Frita:
1. Papas con carne de res y guacamole
Ingredientes para el guacamole:
200 g de pulpa de aguacate
50 g de jitomate en cubos pequeños
20 g de chile serrano finamente picado
40 g de cebolla finamente picada
Cantidad suficiente de jugo de limón
Cantidad suficiente de sal
Ingredientes para el montaje:
400 g de papas fritas
120 g de tiras se res cocinadas
60 g de queso Oaxaca
60 g de tocino frito en tiras
140 g de guacamole
Preparación para el guacamole:
Mezclar la pulpa de aguacate y el resto de los ingredientes
Sazonar con jugo de limón y sal, reservar
Para servir:
Colocar como base las papas fritas
Agregar las tiras de res y el queso oaxaqueño, fundir el queso
Añadir guacamole y tiras de tocino
2. Papas gratinadas con salsa suiza
Ingredientes para la salsa suiza:
600 g de tomate verde
2 piezas de chile serrano
1 diente de ajo
50 g de cebolla
120 g de queso crema
50 ml de crema para batir
6 g de cilantro
Cantidad suficiente de sal y pimienta
Ingredientes para el montaje:
400 g de papas fritas
250 ml de salsa suiza
90 g de queso manchego
10 g de cebolla en aros
20 ml de crema ácida
100 g de pollo pechuga deshebrada
Preparación de la salsa suiza:
Hervir el tomate, chile, ajo y cebolla hasta cocinar
Licuar los ingredientes cocinados y colar
Sofreír en una olla con un poco de aceite
Licuar el queso crema, cilantro y la crema para batir hasta obtener una mezcla homogénea
Sazonar con sal y pimienta, reservar
Para servir:
Colocar salsa suiza de base en el platón para montar
Acomodar las papas fritas Conquest Delivery Simplot
Bañar con un poco de salsa suiza, colocar el queso manchego y gratinar
Añadir el pollo, crema ácida y colocar los aros de cebolla
3. Papas con chocolate semiamargo y fresas
Ingredientes para la ganache de chocolate semiamargo:
200 ml de crema para batir
150 g de chocolate semi amargo
Ingredientes para la mezcla de azúcar con canela:
300 g de azúcar
15 g de canela en polvo
Ingredientes para el montaje:
400 g de papas fritas
100 ml de ganache de chocolate
5 g de romero finamente picado
80 g de fresas
50 g de frambuesas
50 g de crumble de galleta de vainilla
1 bola de helado de vainilla
Preparación de la ganache de chocolate semiamargo:
Calentar la crema al fuego y verter sobre el chocolate
Remover hasta homogeneizar y reservar en manga pastelera
Preparación de la mezcla de azúcar con canela:
Mezclar en un bowl el azúcar con canela en polvo, reservar
Para servir:
Cubrir con la mezcla de azúcar y canela las papas recién fritas
Colocar como base las papas Conques Delivery Simplot
Añadir el romero finamente picado
Acomodar las fresas y las frambuesas de la manera deseada
Agregar crumble de galleta de vainilla
Colocar la bola de helado
Tips: Calentar ligeramente el romero para potencializar sus propiedades.
Con estas sencillas recetas, todo amante de la papa frita puede celebrar la invención de un alimento fascinante y delicioso que le ha dado momentos de felicidad a millones de personas. Y qué mejor momento para hacerlo que este Día Internacional de la Papa Frita.