El pasado viernes 6 de agosto se celebró uno de los días más importantes del mundo, el Día Internacional de la Cerveza, y aunque debido a la pandemia no se realizaron muchos festejos, que mejor opción que celebrarlo desde tu cocina.
Esta festividad fue conmemorado por primera vez en 2008 y, desde entonces, más de 200 ciudades alrededor del planeta se suman al brindis por la industria cervecera, así que nuestros amigos de Nutrifryer nos compartieron tres deliciosas recetas que seguro vas a querer intentar:
Arrachera marinada en cerveza
Ingredientes:
- 1 kilo de arrachera
- 1 lata de cerveza clara
- 1 limón
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 4 cucharadas de sal gruesa
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- Aceite de oliva
Preparación:
Si lo deseas, con un martillo de carne puedes amasar la carne para que esté más suave. En un recipiente mezcla la cerveza, el jugo de limón, las especias, la salsa inglesa, el vinagre y el ajo. Marina la arrachera en esta salsa por al menos 2 horas a temperatura ambiente.
Rocía la carne con un poco de aceite de oliva y colócala en tu horno. Ajusta la temperatura a 60°C para un término poco cocido, a 65°C para un término medio y a 75°C para un asado bien cocido. Una vez que la arrachera esté asada, sirve con tus guarniciones favoritas y tortillas.
Tacos de pescado frito a la cerveza
Ingredientes:
- 1 taza de harina
- 1 1/2 cucharaditas de sal de ajo
- 3/4 de cucharadita de pimienta cayena
- 1 taza de cerveza obscura
- 1 kilo de pescado blanco, en corte semi grueso
- 1 chorro de jugo de limón
- 1/3 tazas de salsa cátsup
- 1/3 tazas de mayonesa
- 1/3 tazas de yogur natural
- Tortillas de harina o maíz
- Pico de gallo (para servir)
- Limón en cuartos (para servir)
- Col en rebanadas finas (para servir)
- Aguacate en rebanadas (para servir)
- Aceite de oliva
Preparación:
En un recipiente mezcla la harina, una cucharadita de sal de ajo, 2/4 de cucharadita pimienta cayena y la cerveza hasta que tenga una consistencia suave. Cubre y deja reposar de 10 a 60 minutos.
Corta el pescado en trozos de aproximadamente 10 centímetros y marina en un recipiente con jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal de ajo y 1/4 de cucharadita de pimienta cayena. Revuelve y deja reposar por 10 minutos.
Prepara la salsa mezclando a catsup, mayonesa y yogurt. Puedes agregar jugo de chipotles adobados. Ve metiendo las tiras de pescado una a una en la mezcla de la cerveza.
Coloca las tiras en aceite caliente y déjalas cocer. A la mitad del tiempo de cocción debes voltearlas para que se frían mejor. Una vez que el pescado esté frito, calienta las tortillas. Pon un par de trozos de pescado sobre la tortilla, agrega pico de gallo, col y la salsa preparada de mayonesa. Sirve con limón y aguacate.
Papas con salsa a la cerveza
Ingredientes:
- 1 kilo de papa
- 3 ramas de romero fresco
- 2 tazas de tocino finamente picado
- 1 cucharada de ajo finamente picado
- Ajo en polvo al gusto
- 1/4 tazas de miel
- 2 tazas de cerveza clara
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/4 tazas de mostaza Dijon
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación:
Hierve las papas enteras a fuego alto hasta que estén suaves. Deja enfriar y corta en gajos o a la francesa.
Pon las papas en un recipiente y agrega sal, pimienta, ajo en polvo y romero. Rocía con un poco de aceite de oliva y revuelve. Cocina las papas en aceite caliente y agita regularmente para que se frían mejor las papas.
Mientras, cocina el tocino en una olla a fuego medio. Cuando dore, agrega romero, ajo picado, miel, cerveza, mantequilla y mostaza. Cocina hasta obtener una salsa y sazona con sal y pimienta a tu gusto. Sirve las papas, vierte encima la salsa y decora con hierbas de olor fresco, romero o tocino.
Y recuerda estos consejos al utilizar esta bebida para cocinar:
1. No hiervas la cerveza, ya que esto provocará que sus aromas se evaporen y se concentrará el sabor amargo. Lo mejor es colocarla en las mezclas base.
2. Acompaña tus platillos con hierbas, combinan muy bien con la cerveza.
3. Puedes usar cervezas claras u oscuras. Recuerda que además de las comerciales, puedes encontrar una gran variedad de cervezas artesanales con distintos sabores y aromas para combinar con tus platillos.
4. Pero, si usas una cerveza artesanal, cuida que no tenga muchos grados de alcohol para que no acapare todo el sabor de tu platillo.
5. Puedes usarla en carnes, verduras y hasta pastas.
6. No abuses y cuida la cantidad de cerveza que utilizas.
7. Revisa la sazón constantemente para lograr un equilibrio perfecto.
¡Ahora sí, es hora de festejar con un buen manjar sabor a cerveza!